Домашни кисели краставички – ароматни, хрупкави и полезни

В тази статия ще ви споделя рецепта за едни наистина уникални кисели краставички, които по вкус силно напомнят на традиционните руски рецепти. Те се приготвят без изваряване и остават приятно хрупкави и ароматни.

Първата и най-важна стъпка за перфектни кисели краставички е изборът на продукти. Потърсете прясно набрани, дребни корнишончета – колкото по-малки и по-скоро откъснати, толкова по-вкусен и свеж ще бъде крайният резултат.

Измийте ги добре и започнете да ги редите в буркани. За да обогатите вкуса, към всеки буркан добавете:

• няколко зърна черен пипер

• няколко зърна бахар

• копър – най-добре изсушени съцветия, но може и пресен

• по желание няколко скилидки чесън (въпрос на личен вкус)

• накрая поставете няколко листа от вишна – те придават специфичен и неповторим аромат

Докато подреждате корнишоните, пригответе маринатата. Необходимите пропорции са:

• на 1 литър вода – 60 г сол и 40 мл оцет
  Смесете и оставете да заври. След като заври, махнете от котлона и изчакайте леко да се охлади. За да запазите краставичките хрупкави, добавете 20–30 мл спирт (ракия или водка) на литър вода.

Залейте подредените буркани с топла или гореща марината и затворете плътно с добри капачки. Важно е да няма достъп на въздух – в противен случай краставичките ще омекнат. След като ги затворите, оставете бурканите на шарена сянка за 2–3 дни, за да поемат добре от слънчевите лъчи и да придобият своя завършен вкус.

---

Защо киселите краставички са полезни?

Освен че са чудесна зимнина, киселите краставички имат и редица ползи за здравето. Ферментацията и добавянето на натурални подправки подпомагат храносмилането и баланса на чревната флора. Те съдържат пробиотици, които могат да подобрят имунната система и да спомогнат за по-добро усвояване на хранителните вещества.

Киселите краставички са и нискокалорични, което ги прави подходящи за хора, които следят теглото си. Освен това са богати на антиоксиданти и минерали като калий и магнезий. В умерени количества, те са не само вкусна гарнитура, но и полезна добавка към разнообразното хранене.